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小小龙虾，成就南京食文化另类风景
高档粤菜馆纷纷卷入龙虾大战
当在情理之中。
第二，高档酒楼竞争惨烈，特别在淡季，各家都在寻求市场新刺激。近几年来，南京高档酒楼如雨后春笋涌现，远远超出了市场需求。由于装潢、服务、菜肴档次越做越高，成本剧增，旺季时都可笑逐颜开。一旦转入淡季，经营就困难了。高档酒楼的装潢、服务成本远比中低价酒楼高，而售价却不能等比提高，做龙虾并无多少利润，只为提升人气。因此，他们杀入龙虾市场，乃无奈之举。 记者同时发现，高档酒楼在参与龙虾大战时，也有不少隐忧。主要是怕定位漂移，失去高档的地位，进而影响既有高档燕、鲍、翅菜肴的销售。 江南时报 小龙虾“爬”进高档酒楼 2008年4月18日 17版 江苏商报 小龙虾“爬”进高档酒楼 2008年4月15日 12版 上一篇：
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