福亿祥酒楼：像五星级酒店一样高标准

主持人语：“心有多大，舞台有多大！”这句话常常被用来激励追求发展的人们。日前，南京一家酒楼招聘的广告引起了快报记者的注意。尽管该酒楼在南京称不上“老字号”。但作为一家酒楼“新秀”，无论是公司规划还是人员配备上起点就不低，从人才招聘上可见一斑。不禁让人联想到：眼光有多远，企业发展有多大！

解读单位：福亿祥酒店管理连锁有限公司
被采访人：人力资源部相关负责人汪林

记者：日前，贵公司投入了大篇幅的广告版面，进行酒楼人员招聘。这在服务行业，除了星级酒店之外，其他酒楼鲜有此举。请谈谈此次招聘的背景？
汪林：福亿祥酒店管理连锁有限公司是香港百年老字号福苑酒家和南京IT巨头福中集团共同投资的餐饮连锁公司。去年在新街口开设了首家酒楼基础上，预计于下月夫子庙风景区内开设第二家。此次招聘就是为新酒店开张而储备的。

记者：请谈谈此次招聘人员的数量和职位分布情况？并谈谈重要岗位和难招岗位人员的具体要求、提供的薪酬待遇、发展空间等？
汪林：此次招聘共需要100多人，岗位主要分布在副总经理、营销经理、厨师、楼面部长、吧台部长、迎宾、服务员等。所谓重要岗位，我们认为每个岗位都是重要的。举个例子，一个保安人员，负责客人停车，如果他的态度和言语不符合规范，让客人不满意，同样会影响酒楼的经营和形象。
以上岗位中，我们感到最难招聘的岗位要数服务员了。因为这次招聘数量较大，对人员要求又高，因而招聘难度相对大些。
对于服务员，除了对她们的身高、容貌作出相应的要求外，我们公司更看重人员的服务意识和文化素养。我们希望招到的员工与福亿祥独特的文化品位相匹配，只要愿意加入我们公司并且被录用的人员，我们将会给他们创造良好的发展空间。首先，我们会给员工提供良好的培训机会；第二，我们将来还将继续开设福亿祥连锁酒楼，随着公司的发展，人员经过一段时间锻炼后就有可能被放到重要的管理岗位中去。因而，可以说，每名员工都会获得很好的晋升机会。

问：请谈谈公司的管理团队以及管理状况？
汪林：我们酒楼的高级管理层基本都来自于香港，也有部分来自于本土著名的餐饮集团高管。但中层的营销、管理以及服务人员还是要面向社会公开招聘，必要的情况下，我们甚至会不惜重金请猎头公司帮我们物色合适的人选。也许有人认为，又不是高新技术企业，还用得着猎头公司？但我们认为：我们这里虽然是一家酒楼招聘，但我们将按五星级酒店的要求来经营，因此，必须要有高素质的员工队伍。

问：对于难招的人员，你们公司采取哪些措施吸引和留住员工呢？
汪林：现在餐饮服务行业一直存在“服务员难招”的现状，好的服务员就更是难招聘了。我们也分析了其中的原因，一是人们的观念问题，普遍认为酒楼服务就是端盘子，没有面子，不少大专以上学历的人宁愿失业也不来就业；二是大家普遍认为服务员职业属于吃青春饭的，年龄一大就要面临被淘汰。因此，许多农村的姑娘宁愿在乡镇企业上班，也不肯进城。这些是餐饮行业普遍存在的问题。
为了吸引和留住员工，我们酒楼将从以下一个方面下功夫：第一，酒楼按五星级酒店来管理。我们有标准化的管理，不仅是服装、礼仪上的，更在文化素质、内涵气质上提出要求。我们要求每个人都能给客人介绍南京的文化、每道菜的来历等。第二，福亿祥开出的薪水是一般酒楼同等职位的1.5倍，甚至更高。一个普通服务员，福利不算，基本月薪就是1400元。第三，我们按照国家要求，给每个员工投保，包括养老、医疗、失业、工伤、生育五种保险全部交，解决了员工的后顾之忧。最近有不少其他酒楼的服务员前来应聘，令我们自豪的是，前来应聘的70%以上具有大专以上学历。

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