往年，每逢中高考成绩公布到招生录取、新生入学这段时间是“谢师宴”的风靡期，这个“后高考经济”一度旺了餐饮业的淡季。但是，近两年受“倒宴”声的影响，这个市场开始显得萎靡不振，大多商家日渐淡出了“谢师宴”。在这种情况下，南京一家酒楼最近却向外打出口号：反对铺张浪费，撤“宴”上“餐”，推崇“谢师餐”。

这家名为香港福亿祥的酒楼地处南京最繁华的“中华第一商圈”——新街口，装修豪华，位置优越，经营的菜也主要以高档的粤菜为主。这让人很难将它与“朴素”“简单”联系起来，不知这样的酒楼将如何去屏除铺张，让学生不浪费还能花消的起。
香港福亿祥酒楼总经理李宋耀告诉记者：连日来，酒楼接到了好多电话，这些电话是今年的一些初高中毕业生打过来的，他们要求酒楼专设“谢师宴”，满足他们答谢恩师的愿望。同时表示，他们已经找了好多酒楼，大多酒楼都不愿承办“谢师宴”，他们知道现在反对“谢师餐”，但是他们还是非常希望能在离别时，请老师吃顿饭，表达他们的心意，毕竟和恩师聚餐的机会不多了。

这个要求让这家酒楼措不及防。就在不久前，南京十三中82名高三和初三毕业班教师,联名向玄武区全体教师发出倡议:谢绝任何形式的“谢师宴”；还有位高中教师登报抨击“谢师宴”。这样的环境下，他们本来没打算碰这个“烫山芋”，没想到学生们却主动找上门来。

一边是市场需求，一边是尊师重教的情感。福亿祥还是决定去做，但是如何做，才能既不与舆论相背，又满足学生情感需求？
“谢师宴”原来不叫这个名字，一开始也只是每个学生凑点钱，请老师过来一起简单聚聚餐而已，可是后来却越来越“高档”起来，进而演变成了今天的“谢师宴”。出于这个考虑，这家酒楼决定屏除铺张浪费，将“谢师宴”返朴归真，制定了580元一桌的标准，什么“金榜题名”、“心想事成”、“桃李满天下”这些在“谢师宴”里常见的菜仍然有，原料不变，名厨掌勺。酒楼提倡学生AA付帐，这样如果是十个学生，每人只需要花50多元就够了。更有意思的是，这家酒楼还给这种聚餐方式一个更适合的名字——“谢师餐”。

这种推崇返朴归真的“谢师餐”的做法，对于地处新街口的一家高档酒楼来说并不件容易的事情。

香港福亿祥酒楼负责人坦言：这个价格没什么利润可言。他们这样做一是应市场需求；而是为了在这个淡季讨个人气；三是为了让学生尊师重教的情感可以得到表达。

 

媒体报道

 

江南时报 南京商家“冷却”豪华谢师宴    2007年08月01日 第16版

东方卫报 “谢师宴”急剧升温却“掉价” 2007年08月03日 第22A版

媒体链接

 

1《撤宴定餐 从容相叙 南京商家“冷却”豪华谢师宴 》8月1日发表于《江南时报》
转载情况：人民网ttp://paper.people.com.cn/jnsb/html/2007-08/01/content_14246063.htm